Nos anciens menus

Étapes de préparation 🍽️ 

1. Préparer la sauce béchamel :
   Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Faire fondre le beurre dans une autre casserole et incorporer toute la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, il s'agit d'un "roux".
2. Incorporer le lait chaud, petit à petit, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Poursuivre la cuisson de la béchamel en remuant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Éteindre le feu et ajouter la noix de muscade et une pincée de sel. Bien mélanger et réserver.
4. Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever la partie terreuse du pied et les couper en petits morceaux. Eplucher et émincer finement l’oignon.
5. Verser un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon finement haché et le laisser dorer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la chair à saucisse émiettée et, lorsqu'elle est légèrement dorée, déglacer avec le vin blanc.
6. Lorsque le vin s'est presque entièrement évaporé, ajouter les champignons hachés et un filet d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Transférer le tout dans un grand bol et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter environ 2/3 de la sauce béchamel et le parmesan râpé. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Farcir les cannellonis de ce mélange à l'aide d'une poche à douille munie d'un trou assez large, Étaler une cuillerée de sauce béchamel au fond du plat et déposer les cannellonis au fur et à mesure de leur préparation. Recouvrir les cannellonis avec le reste de la sauce béchamel et saupoudrer la surface de parmesan.
10. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.

 Régalez-vous !